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SOUS CHEF PÂTISSIER H/F

    Description

    Fondée il y a un peu plus de 20 ans, GRAND CHEMIN est une société familiale de traiteur qui a des valeurs fortes et qui a réussi à les développer et à les transmettre à des marques sœurs.

    Elle a été la 1ère marque du regroupement appelé aujourd’hui CULTURES FOOD et qui rassemble 7 marques aux valeurs humaines et authentiques basées sur le respect de l’environnement et l’innovation perpétuelle.

    CULTURES FOOD est présent sur la totalité de la chaîne de valeur, grâce à une intendance autonome qui va de la production de denrées alimentaires jusqu’à la gestion de sa logistique et de son approvisionnement en matériel, en concepts et en scénographie.

    Notre activité s’articule autour de 4 métiers :

    -        La gestion des évènements professionnels sur mesure,

    -        La gestion d’évènements privés,

    -        La livraison de repas,

    -        La commercialisation complète de sites de réception.

    Ces activités se développent et permettent de répondre à la majorité des demandes événementielles parisiennes et françaises. Chacune avec ses spécificités et son positionnement.

    Mission

    Nous recherchons plusieurs profils pour notre laboratoire (cuisine centrale) pour renforcer nos équipes :

    SOUS CHEF(FE) PÂTISSIER(ERE) H/F

     

    Rattaché(e) au Chef Pâtissier, vos principales fonctions et responsabilités sont :

     ·        Seconder notre chef pâtissier et manager une équipe de 10 personnes ;

    ·        Gérer l'encadrement et la planification du personnel ;

    ·        Maitriser les différentes techniques de pâtisserie (mousse, crème, chocolat, pâte, cuisson etc…) ;

    ·        Préparer et confectionner les produits de notre carte cocktail, plateaux repas, entremet, dessert à l’assiette dans le respect des fiches techniques ;

    ·        Respecter et faire respecter les règles HACCP ;

    ·        Assurer la propreté du matériel et des locaux ;

    ·        Suivre l'état des stocks, DLC et identifier les besoins en approvisionnement.

     

    Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative.

    Profil

    Formation en pâtisserie exigée, complétée d'une expérience en traiteur de 2 à 3 ans minimum et/ou restauration événementielle/gastronomique.

    Compétences et qualités requises :

    • Aisance relationnelle écrite et orale en français ;

    • Dynamique, efficace, organisé et rigoureux ;

    • Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent ;

    • Esprit d'équipe.

    Autres éléments :

    • CDI à pouvoir dès que possible (Possibilité d'Extra pour commencer) ;

    • Lieu de travail : Mantes-la-Jolie (78200) ;

    • 39h/semaine : les horaires peuvent variées selon l'activité :

      • Horaires du matin : à partir de 5h ;

      • Horaires de l'après-midi : à partir de 13h ;

    • Rémunération : à partir de 3 000€ brut /mois, selon profil et expérience.

    Votre profil correspond ? Venez rejoindre une équipe dynamique !

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