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CHEF(FE) PÂTISSIER(E) H/F

    Description

    Fondée il y a un peu plus de 20 ans, GRAND CHEMIN est une société familiale de traiteur qui a des valeurs fortes et qui a réussi à les développer et à les transmettre à des marques sœurs.

    Elle a été la 1ère marque du regroupement appelé aujourd’hui CULTURES FOOD et qui rassemble 7 marques aux valeurs humaines et authentiques basées sur le respect de l’environnement et l’innovation perpétuelle.

    CULTURES FOOD est présent sur la totalité de la chaîne de valeur, grâce à une intendance autonome qui va de la production de denrées alimentaires jusqu’à la gestion de sa logistique et de son approvisionnement en matériel, en concepts et en scénographie.

    Notre activité s’articule autour de 4 métiers :

    -        La gestion des évènements professionnels sur mesure,

    -        La gestion d’évènements privés,

    -        La livraison de repas,

    -        La commercialisation complète de sites de réception.

    Ces activités se développent et permettent de répondre à la majorité des demandes événementielles parisiennes et françaises. Chacune avec ses spécificités et son positionnement.

    Mission

    Nous recherchons un/une :

     

    CHEF(FE) PÂTISSIER(E) H/F

     

    Rattaché(e) au Directeur d’exploitation, vos principales missions sont :

    • Gérer la production culinaire dans le respect des cartes et des fiches techniques mises en place par notre service R&D ;

    • Anticiper les commandes et les différentes mises en place en fonction de notre activité ;

    • Garant de la qualité et de la régularité de l’ensemble des produits.

    • Insuffler et superviser l’état d’avancement des mises en place dans le respect de notre charte qualité ;

    • Garant du temps de production en lien avec le service logistique

    • Maitriser et contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;

    • Adhérer et maitriser la politique RSE de l’entreprise et relayer les plans d’actions auprès des équipes ;

    • Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle ;

    • Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’activité ;

    • Réaliser des fiches techniques sur notre logiciel (ERP) ;

    • Être quotidiennement en lien avec le commerce ;

    • Participer aux différentes réunions organisées par la direction ;

    • Participer avec l’ensemble de la direction production aux différents projets liés au développement de l’entreprise ;

    • Être force de proposition dans l’organisation, la productivité et la créativité de la pâtisserie.

    Vos missions managériales sont :

    • Manager le travail et coordonner l’ensemble des brigades de pâtisserie ;

    • Effectuer en collaboration avec ses N+1, le planning des vacances en s’assurant du bon fonctionnement de chaque zone de production pendant les congés de chacun des collaborateurs ;

    • Adapter l’organisation des brigades et leur rythme de travail en fonction de l’activité dans le respect des règles en vigueur ;

    • Respecter des quotas de personnel en production en fonction du CA et des projets en cours ;

    • Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra de la zone ;

    • Garant du forfait jour concernant le personnel cadre ;

    • Relayer la communication de la direction auprès des équipes ;

    • Garant de la bonne intégration des nouveaux collaborateurs.

    Profil

    Compétences requises :

    Formation en pâtisserie CAP obligatoire, complétée d'une expérience significative en traiteur (2 à 5 ans minimum) et/ou restauration événementielle.

    • Titulaire d’un CAP Cuisine et/ou expérience significative sur un poste similaire ;

    • Expérience traiteur événementiel souhaitée

    • Avoir une expérience de management de minimum 5 ans

    • Culture culinaire ;

    • Passionné et ouvert sur la gastronomie internationale.

    Qualités requises :

    • Dynamique, efficace et rigoureux ;

    • Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent ;

    • Organisé et esprit d’équipe.

    Autres éléments :

    • CDI à pourvoir dès que possible ;

    • Lieu de travail : Mantes-la-Jolie (78200) ;

    • Rémunération : selon expérience et profil ;

    • Statut : cadre ;

    • Mutuelle d’entreprise.

    Votre profil correspond ? Venez rejoindre une équipe dynamique !